Archivo de la categoría: 42 Videos

El nuevo Nuevo Testamento

Dios vive en Bruselas (esto es nuevo), es un imbécil (ya lo sabíamos) y siempre hay un Kevin (lo sospechábamos).

Quiero ver esta peli.

Marihuanas superpoderosas y orgasmos

Un fragmento de un show de Louis CK.

Sigamos hablando de pan

El pan!  El pan!  Esta historia podría llamarse En Búsqueda De La Baguette Perfecta.  Cuando te ponés a hacer pan, te vas.  Es un escape casi tan efectivo como tomarse un cohete a Marte.  Te vas del mundo.  O mejor dicho, tu mundo queda circunscrito al pan.

Hoy probé un nuevo método.  No lleva esfuerzo.  No lleva amasado, no de la manera convencional, al menos.  No lleva implementos mecánicos de ningún tipo, salvo el horno.  Lo que sí lleva, es tiempo.  Mucho tiempo en realidad, razón por la cual, probablemente, y sobre todo si estás en Uruguay, no vayas a encontrar algo parecido en ningún lugar habitual; calculo que debe ser complicado implementar un procedimiento industrial para esta maravilla.

En cierto modo hay una autolisis involucrada, ya que usa muchísima agua (un 80% del peso de harina) y al ser tan largo el tiempo de elaboración, la hidratación es completa.  Sin embargo, a diferenca de la autolisis “pura”, aquí se mezclan todos los ingredientes desde el principio.  El agua debe estar bastante fría (13º C), para que la actividad de la levadura no comience en el acto.

Seis horas para el primer kilo de harina (es lo que admite mi horno de una sola vez).  Si empezás a elaborar a las 6 de la mañana, vas a almorzar con pan humeante.  Lo bueno es que es relativamente fácil de escalar, ya que el proceso se divide en etapas de 20 minutos… muchas etapas.  En cada etapa tenés que hacer un pequeño trabajo sobre la masa, de no más de un minuto, así que perfectamente se puede compaginar con otras actividades de la casa o de la cocina, y a la vez, pasada la segunda etapa, podés comenzar con una nueva tanda.  Así que teóricamente, pasadas las primeras seis horas, si le ponés ganas sacás un kilo y medio de pan cada 40 minutos.

El resultado vale la pena.

photo_20161114_125148

photo_20161114_125158      photo_20161114_125240

Es liviano como la espuma, dorado, con una miga abierta increíblemente tierna y fragante, y con unos “ojos” más grandes que los de Bambi.  Al no tener mecanizado y gracias a la gentil manipulación de la masa, la red de gluten se forma perfectamente y a la vez es delicada.  Tan delicada como el ala de una mariposa.

photo_20161114_130612

Otra que Bambi… burbujas dentro de burbujas.  Tiene más ojos que Blinky, el pescadito de Los Simpson!

photo_20161114_130637

photo_20161114_133710   photo_20161114_130707

Sigo teniendo cosas por mejorar. Entre otras, puedo comentarte que los cortes antes de meter al horno son muy importantes, pero la masa es delicada y me di cuenta tarde de que el filo de mi hojilla no estaba a la altura del desafío.  Iba a rasgar la masa con riesgo de que se desinflara, así que salió sin tajos.   Lo otro es el vapor.  Necesito más vapor.  La vez anterior me pasé de vapor y quedó una corteza adecuada en grosor, pero con cierta “tenacidad”, media chiclosa.  Ahora me quedé corto y la corteza, aunque perfectamente quebradiza, quedó demasiado delgada.

Antes de meter al horno, rocío las piezas con un pequeño pulverizador.  Probablemente, a los 30 segundos de metidos al horno deba darles otra rociada.

Me llama mucho la atención la cantidad de agua que se usa en estos tipos de pan.  La proporción de la baguette tradicional es 60-2-2.  Es decir, que por cada kilo de harina, se usan 600 cc de agua, 20g de sal y 20g de levadura.  Este método es 80-2-2.  Y en Uruguay, la proporción es 50-2-4, aproximadamente.  Masas más sostenidas y fáciles de manipular, y con un reventón de levadura que acorta los tiempos de elaboración.  Sin embargo, el producto final sufre.  Hay panes, que más que pan parecen atentados terroristas.

Y no nos olvidemos del porno.  El porno con este pan, es muy importante: panceta crujiente, queso fresco cremoso, a la plancha, morrón fresco y un poco de manteca.  Tomá, macrobiótica!

photo_20161114_131409

El problema es cuando terminás.  Cuando apagás el horno y el pan está listo y ya lo probaste.  Cuando mirás el reloj de reojo y te das cuenta de que te están esperando en la oficina y que no te quedan escusas.  Te sentís posta vacío.

Lo triste es que voy a tener que esperar antes de seguir haciendo… se me llenó un poco el freezer.  Va a tener que caer alguna amistá para degustar el invento.

El método lo saqué de acá, y funciona de maravillas:

Viste qué lindo?  Un tip: antes de tocar la masa, mojate las manos.  La masa pegajosa no se pega a las manos mojadas.  De nada.

Ya. Cocina con alegría y buen provecho!

Pilar Sordo es mortal

Para vos, María Luisa.  Esta es la conferencia completa.  El fragmento que me pasaste está al final de todo.

What is mérito?

Vi el spot de Chevrolet Argentina sobre la meritocracia y también escuché la respuesta de Dolina, muy similar y en la misma línea de la mayoría de las críticas, con las que, en principio, estoy de acuerdo.
Sin embargo, también me pregunto, haciendo de abogado del Diablo, ¿es posible, ni siquiera probable, pero es posible, simplemente posible, que la propaganda ensalce lo que se consigue por mérito propio y con honestidad y esfuerzo, como oposición a quien se le da todo servido en bandeja, o que consigue cosas por clientelismo, nepotismo, connivencia política, porque conoce a fulano de tal, es hijo de zutano de cual, o lisa y llanamente por medios torcidos?

Yo que sé… a lo mejor los creativos del reclame (*) iban por ese lado (el de la rectitud frente a la ubicua “viveza criolla”), en lugar de parecerce a Susanita, la de Mafalda, que decía que si los pobres no vivieran en esas casas de porquería y no compraran muebles baratos y de mala calidad, no serían pobres.

O a lo mejor sí querían decir eso, que nunca se sabe.

Solo quería hacer notar el matiz, ya que no lo he visto contemplado en ningún sitio a pesar de ser igual de cierto que la crítica que se hace, porque de esos enchufados y sus acomodos están llenos nuestros países.

(*) Me encanta decirles reclames a las piezas publicitarias, porque es una palabra que saca de quicio por igual a publicistas y gente de marketing.

Para vivir un gran amor… cuatro años es un buen comienzo

No tengo la espada de caballero, pero sí un par de buenos cuchillos… los vamos a hacer servir.
Cambiamos judo por kung fu.
La parte de las comidinhas para depois do amor están bien cubiertas.  Las de antes también.
Y el punto más importante, el último, ya lo tengo cubierto, porque te encontré.

Feliz aniversario.  Gracias.

Eu não ando só
Só ando em boa companhia
Com meu violão
Minha canção e a poesia

Para viver um grande amor, preciso
É muita concentração e muito siso
Muita seriedade e pouco riso
Para viver um grande amor
Para viver um grande amor, mistério
É ser um homem de uma só mulher
Pois ser de muitas – poxa! – é pra quem quer
Nem tem nenhum valor
Para viver um grande amor, primeiro
É preciso sagrar-se cavalheiro
E ser de sua dama por inteiro
Seja lá como for
Há que fazer do corpo uma morada
Onde clausure-se a mulher amada
E postar-se de fora com uma espada
Para viver um grande amor

Eu não ando só,
Só ando em boa companhia
Com meu violão
Minha canção e a poesia

Para viver um grande amor direito
Não basta apenas ser um bom sujeito
É preciso também ter muito peito
Peito de remador
É sempre necessário ter em vista
Um crédito de rosas no florista
Muito mais, muito mais que na modista!
Para viver um grande amor
Conta ponto saber fazer coisinhas
Ovos mexidos, camarões, sopinhas
Molhos, filés com fritas, comidinhas
Para depois do amor
E o que há de melhor que ir pra cozinha
E preparar com amor uma galinha
Com uma rica e gostosa farofinha
Para o seu grande amor?

Eu não ando só
Só ando em boa companhia
Com meu violão
Minha canção e a poesia

Para viver um grande amor, é muito
Muito importante viver sempre junto
E até ser, se possível, um só defunto
Pra não morrer de dor
É preciso um cuidado permanente
Não só com o corpo, mas também com a mente
Pois qualquer “baixo” seu a amada sente
E esfria um pouco o amor
Há que ser bem cortês sem cortesia
Doce e conciliador sem covardia
Saber ganhar dinheiro com poesia
Não ser um ganhador
Mas tudo isso não adianta nada
Se nesta selva escura e desvairada
Não se souber achar a grande amada
Para viver um grande amor!

Eu não ando só
Só ando em boa companhia
Com meu violão
Minha canção e a poesia

Negromate Films en Atlantidoc!

NegroMate presentó su documental sobre la construcción de la pastera de Montes del Plata en Conchillas para que compitiera en esta edición de Atlantidoc.  “Construyendo el futuro” compitió con casi 600 documentales de 39 países, fue preseleccionado entre los primeros 70 y luego seleccionado para la competencia final, de unos 20 proyectos.

Tengo el agrado y el inmenso orgullo de informarles que “Construyendo el futuro” se proyectará en estreno en la pantalla de Cinemateca Pocitos este viernes 11-12-2015 a las 19 horas.  Es en Alejandro Chucarro 1036.

El documental desarrolla en unos 60 minutos lo que fue el proceso que va desde los primeros reconocimientos del lugar, hasta el primer bloque de pasta de celulosa terminado, sus peripecias, y la historia, preservación e inclusión del pueblo de Conchillas entre otros temas.

Con un ritmo ágil y mucha información muy poco conocida, “Construyendo el futuro” explora la construcción de la obra industrial más grande de Uruguay hasta el momento.

Como muestra va un pequeño botón, que no es parte del documental en sí, pero que está estrechamente relacionado, ya que es material compaginado durante el seguimiento de obra.

Felicitaciones Negro Mate Films y güear!  Siempre a más, gurises!