Lúculo desayuna, muy aromáticamente, con Lúculo

Hoy es un sábado huevo.  Los días “huevos” son aquellos que salen de lo habitual y pueden desacomodarte la rutina.  En este caso, ayer fue el Artalicio de Natigas, feriado laborable que, como era de esperarse, un montón de gente se tomó libre.  Así que hoy, sábado, no solo arrancamos el día más tarde, sino que estamos en la oficina solo El Boss y yo, un rato, como retén de guardia, por si surge algo.

Como sea, en este sábado huevo quise probar algo nuevo que tenía en el tintero desde hacía meses.  El día comenzó intensamente frío pero con el sol asomando por la ventana, como presagiando tibieza.  El estar solo y con un poco de tiempo me dio la oportunidad perfecta para experimentar. Porque hay cosas que uno debe probar en soledad, primero… en la cocina.  O sea, en la parte de cocinar.   Se entiende?  Es decir, uno tiene que asegurarse que cuando lo haga con otra persona, a la otra persona le va a gustar.   O al menos, refinar mínimamente el invento para tener las mejores chances de que a la otra parte le guste lo que vos le querés hacer.  Lo que le querés hacer en la cocina… pero desde el punto de vista culinario.  Bien, dejemos el tema, te parece?

Café.  Café al estilo turco, aromatizado.  Café al estilo turco armatizado, con dátiles.  Café al estilo turco aromatizado, con dátiles rellenos de ricotta… especiada.

Eso es.

Café aromatizado al estilo turco, con dátiles rellenos de ricotta especiada

Café con dátilesTodo muy sencillo y rápido.  Cargado de perfumes y olores y sabores y texturas.  Un desayuno sensual, casi hedonista, que sorprende por lo poco habitual, y la vez lleno de energía para comenzar el día.

A ver…

Para el café:

Medio litro de agua; 30 gramos de café molido fino; tres cucharaditas de azúcar blanca (opcional); una vaina de cardamomo con sus semillas, aplastada; un trozo de vaina de vainilla de unos dos centímetros de largo, abierta longitudinalmente (o un par de gotas de extracto, si no tenés la de verdad).

Para el relleno de los dátiles:

Esta pequeña preparación es originaria de Oriente Medio y saqué la receta del libro Especias, de Manisha Gambhir.  Calculá unos 6 a 8 dátiles de los comunes, sin carozo, por persona, o 3 o 4 si son de la variedad Medjoul, bastante más grandes.  Los Medjoul suelen provenir de Israel, así que si estás en la campaña BDS, podés optar por los más pequeños; acá no se consiguen los Medjoul, así que no hay conflicto alguno.

Volviendo al tema, dos cucharadas abundantes de ricotta; una cucharadita de miel; una cucharadita de azúcar; nuez moscada recién rallada al gusto.

Elaboración:

Poné el agua y el azúcar a calentar en un cazo, si fuera de cobre mejor, aunque no es especialmente necesario.

Mientras el agua se calienta, batí la ricotta con la miel, el azúcar y la nuez moscada hasta obtener una pasta casi lisa, sin los grumos de la ricotta y sin el granulado del azúcar.  Dosifica lentamente la nuez moscada, para que su perfume y sabor no invada toda la preparación.  Aquí en Uruguay, te recomiendo usar la ricotta Talar, ya que es más húmeda y pastosa que las otras que vienen presentadas como un quesito al vacío; es mucho más sencillo batirla. También me resulta menos ácida, cosa que es más de mi agrado.

Cuando el agua rompa a hervir, retirala del fuego, agregá la vainilla y el cardamomo y luego el café.  Agita ligeramente hasta que veas que se forma una espuma de consistencia cremosa.  Dejá reposar unos segundos y luego llevalo al fuego bien bajo de nuevo, hasta que rompa el hervor una vez más; retira del fuego, agita muy levemente, dejá reposar otro momento y llevalo al fuego bien bajo una última vez, hasta que vuelva a romper el hervor.  La idea es conservar un poco de esa espuma.  Si batís mucho o si dejás hervir del todo el café, se perderá.  Retirá el café del fuego y agregá en el centro del cazo, dos cucharaditas de agua fría.

Mientras el café baja un poco de temperatura, volvemos con los dátiles.  Todos tienen un tajo en el centro, por donde sacan el carozo, si tus dátiles son grandes y pueden ser rellenados, hacelo y dejá un buen copete de ricotta por encima; si son pequeños o el tajo no es suficiente, aplastalos un poco con el pulgar (para que no se volteen) y cubrilos con un buen copete de la mezcla de ricotta.

Rellenos quedan visualmente espectaculares y suculentos.  Como de costumbre, hacemos lo que podemos, con los materiales que tenemos.  Si vas a compartir y querés volarle la cabeza a la otra persona, el copete puede ser muy prlijo con una manga pastelera con pico fino… ya, rizar el rizo hasta la estratósfera!

Serví el café con los dátiles de acopañamiento sin tardanza.  El agua fría ayuda a asentar las partículas de café, aunque además, uso un colador fino al servir, para que el poso no sea tan abundante.

Estamos en Ramadán!  Si sos musulmán, tomá este desayuno antes de que salga el sol!

Cocina con alegría y buen provecho!

Salam aleikum!

Invirtiendo tornas

Uno de los guachos de acá se está divorciando.  Se separó de la mujer en setiembre y desde octubre del año pasado está en vueltas de abogados, juzgados, papeles, trámites, llamadas, idas, venidas y dinero.  Bastante dinero.

Hay cosas que para mí son incomprensibles.  Por ejemplo, el divorcio más barato es el de común acuerdo… pero el proceso lleva casi un año, ya que la pareja tiene que ir a las llamadas “instancias de reconciliación”.  Y si una de las personas falta a una de las sesiones, el proceso se alarga aún más.

El divorcio más rápido, que lleva dos o tres meses, creo que es el de riñas y disputas, pero ahí ya hay que presentar testigos que indiquen que sí, que la pareja riñe y tiene disputas, con lo que involucrás a tus amigos en el puterío.  También es el más caro de todos.

Lo intermedio es por propia decisión del hombre o de la mujer, siendo lo más barato, cuando es por decisión del chabón.  Igual cuesta entre 15 y 25 lucas, según el abogado que te atienda.

También eso es una transa.  El chabón de acá tiene que ir 6 veces al juzgado a firmar actas y papeles, una vez al mes.  Cuál es el puto objeto de esto?  Si ya está.  Es inapelable.  Es cosa hecha y juzgada. Por qué es necesario dilatarlo durante más de medio año?  Al preguntarle a su abogada el por qué de semejante sinsentido, la respuesta de la abogada, previsible por demás fue: porque la Ley está hecha así.  Y ya.  No hay un solo razonamiento que avale semejante procedimiento.  Está hecho así.  Es así.

Entonces yo, reflexionando concienzudamente sobre el tema, concluyo que debería invertirse el orden de complejidad.  Si te fijás, cualquier imbécil se casa con cualquiera y a los 3 meses están divorciados y a las patadas.  Ni hablar de un casamiento por la Iglesia.  Eso de hasta que la muerte los separe es la paparrucha más infame de la Vida, el Universo y Todo Lo Demás… si no contamos eso de que lo que Dios une, no lo separe el Hombre, que dicho sea de paso, habla bastante bien de la omnipotencia del Señor, para que cualquier pelafustán separe de buenas a primeras lo que Él tan bien unió.  Como sea, lo medular es que cualquier boluda se casa con cualquier boludo casi sin requisito alguno y por menos de 500 mangos.

Una estupidez soberana.  Debería ser exactamente al revés: los requisitos máximos y la mayor trillada de gónadas deberían presentarse a la hora de contraer matrimonio.  Viste eso de que cada casa es un mundo?  Bueno, si para irse a otro país te hacen un chequeo de antecedentes brutal, para fundar tu nuevo mundo debería hacerse otro tanto.

Y por qué se quieren casar?
Cuánto hace que están de novios?
Ya están conviviendo?
Ella está embarazada?
Están seguros de casarse?
Por qué no siguen en pareja en lugar de casarse?
Cómo piensan resolver la cuestión económica?
Ambos son trabajadores?
Se quieren?
Dónde van a vivir?
Van a realizar separación de bienes?
Si sí, por qué sí?  Es que no confiás en tu pareja?
Si no, por qué no? Acaso tienen el convencimiento de que funcionará por siempre?
No les parece que necesitan más tiempo para conocerse antes de casarse?
Las familias respectivas se llevan bien con su yerno o nuera?
Conocen a las amistades de la otra parte?
Ellos y ellas, qué opinan de su plan de vida en común?  Ellos ven, ellas saben.  En serio.
Ya resolvieron cómo pagarán las cuentas?
Qué hacen con los sueldos?
Planean tener bebés?  El presupuesto alcanza?  Cuántos hijos o hijas pueden permitirse?
Practican alguna religión?  Son gente de Fe?
Qué opina el guía religioso de su Iglesia al respecto?
Cuáles son sus diferencias?  Las hay, en serio.
Pueden sobrellevar esas diferencias?
Cuáles son sus cosas en común?  Por favor, no me digan que los polvos son fantásticos; eso está muy bien y me alegro, pero les prometo que no alcanza.
Pueden sus cosas en común sobrepasar y anular el peso de sus diferencias?  Piénsenlo.  Esta parte es importante.
Se quieren?
Tienen un plan?  Tener un plan es importante.  No sean pelotillas.
Ah, no tienen un plan, pero se casan porque ya hace tiempo que están de novios?  Por el MEV!  Esa no es una razón para casarse!
Se casan por presiones sociales?  Por Gordjazz!  Eso tampoco es un motivo para casarse!
Se quieren?
Cómo ha sido su relación?
Ha sido puesta a prueba de alguna manera?  Cuál?  Cómo pasaron esa prueba?
Alguno de ustedes es profesional?
Pueden vivir con un solo salario ante la eventualidad de perder el otro?
Si una parte es profesional  y la otra no, sufre la relación por ello?  Piensen!  Quién gana más?  Cuánto más?  Hay celos ante el éxito ajeno?  Piensen!
De quién es la casa donde vivirán?
Van a alquilar?  Quién pone las garantías?
Tienen algún vehículo?  De quién es?
Hay cuentas hipotecarias o bancarias en común?
Se quieren?
Es suficiente con quererse?
Se quieren mucho?
Con seguridad?
Hay enfermedades de por medio?
Se van a cuidar mutuamente?  En una enfermedad larga también?  Vos sabés lo que es cuidar a alguien que no está bien de salud, ya sea física o mentalmente?
Se quieren?
Han sido infieles? Cómo superaron el tema? Lo superaron?
Ya pensaron qué van a hacer si resulta que el futuro bebé es down o tiene malformaciones o lo que sea?  No los juzgo, ni voy a decirles qué hacer o decidir… pero ya lo pensaron?  Lo discutieron?  Eso es parte de tener un plan, sabés?
Qué opinan del aborto?  Una vez más, no los juzgo ni voy a influir en sus opciones, pero eso también es parte de tener un plan.
Se quieren?
Doy por sentado que si se casan, en algún punto querrán tener hijos.  Es así?  Quieren tener hijos?  Si te casás pensando que eventualmente la otra parte cambiará de idea, que podrás cambiar su forma de ver las cosas, te estás equivocando.
Se quieren?
Quieren fiesta de casamiento?
No se plantearon hacer la fiesta porque sí, porque desean compartir su felicidad con la familia y los amigos y ya, en lugar de casarse? La gente la pasaría igual de bien y hasta se ahorrarían los regalos!
Se aman?
No prefieren comprarse una moto y salir a recorrer Uruguay y América, que es tan linda?  Piénsenlo!  Una buena moto para cada uno… eh?  Ta bueno, en serio.  Con las chaquetas reforzadas y los cascos haciendo juego.  Yo qué sé… parece divertido.
ESO es un plan, por ejemplo.

Y así los tenés a los casamenteros, tres o cuatro meses por lo menos.  Con todas las preguntas en distinto orden repetidas tres o cuatro veces por sesión, sin mala leche, pero sin apasaionamiento.  La idea es que la primera puesta a prueba del matrimonio sea la soberana y contundente rotura de huevos de tener que casarse, cuestión de que ese ESCOLLO, porque la intención es que sesa UN ESCOLLO, con mayúsculas y negritas, sea una prueba lo suficientemente dura como para que después no se divorcien por un minucia.  Es un filtro para los que se casan por casarse, porque son un par de pelotudos que piensan que puede estar bueno eso de tener otra libreta además de la del almacén.  La idea es confrontarlos con la realidad para que al menos piensen un poco antes de mandarse la cagada.

Porque si dejás casar así nomás a cuanta pareja ande en la vuelta, luego no está bien que les rompas las pelotas para dejarlos separarse.  Finalmente, la culpa no es del chancho, sino de quien le rasca el lomo.  Si los casás sin saber y sin que te importe lo que pase con esa pareja, la culpa es tuya.  Reconciliación?  Dejame de joder!  Si están gastando guita y tiempo y esfuerzo en divorciarse, es porque ya no queda más nada que reconciliar, ni arreglar, ni nada.  O acaso sabés más vos desde tu estrado que la pareja que ha pasado las mil y una en esta última temporada y ya no pueden más?  No pueden convivir más, se acabó el amor, ya no existe la pareja, ‘tendés?  Y eso en el mejor de los casos, lo más probable es que se odien hasta las tripas y se tiren las cosas a la cabeza, posiblemente acicateados por amigos y familias.

No sé qué más decirte, la verdad…

Vivan los novios?

Vacío

Puta madre, se murió Carlos Maggi.  El mundo de las ideas queda un poco más vacío.

42 se parece a un servicio necrológico estos días.

Va a ser un invierno muy, muy largo, considerando que recién estamos en otoño.

Roto

Hoy se fue Don Walter, a sus 88 años.  En la tarde pasé por el velorio a presentar mis respetos y a saludar a la familia.

Detrás del cajón estaba el vitró de un Cristo… tenía el corazón roto.

Nueva

El otoño viene raro, aquí en la aldea.  Frío, húmedo, seco, caluroso, claro, brumoso.  Incierto.  El invierno parece tímido y el verano se envalentona con un postrer embate, cuando ya debería haberse ido hace semanas.

Uno de esos días, soleado brevemente, me encontró caminando por la calle.  Hacía mí venía una señora con su hijo en brazos, un bodoquito de rulos rubios.  Cuando nos separaban unos pocos metros, comenzó a caer una lluvia dispersa, unas gotas nada más, aún con el sol brillando.

Algunas gotas, quizás las más juguetonas, aterrizaron sobre la cara del niño, hasta ese momento serio.  Sus ojos se agrandaron y estalló en una sonrisa amplia, a medias llena de dientes de leche y enmarcada por un revoloteo alborozado de manos.

Hacía tiempo que no veía una alegría tan nueva.  Genuina.  Sin mácula.  Arrolladora.

Una alegría que estaba de estreno.

Cabalgando Sueños

Los amigos de Negromate Films han estado ocupados en un precioso proyecto.  Se embarcaron en la pequeña gran aventura de filmar un video clip musical de la banda uruguaya La Triple Nelson.

La canción llamada “Un Sueño”, su música y el video, nacen de las ganas de apoyar a la atleta Alfonsina Maldonado para que llegue a competir en los Juegos Paralímpicos de Río 2016.

Hipotética conversación sobre las tragedias de la vida, con razonados fundamentos

—Me tienen que operar.  Una mula del juicio fue para el lado contrario, generó secreciones que no debería estar ahí y me ha perforado la mandíbula…

—Qué bueno!  A mí me van a hacer una colonoscopía, donde un gordo grandote y feo me va a meter una manguera en el culo mientras estoy drogado.

—Vo’! Es una operación seria, por esa zona del maxilar pasa una arteria importante; si el médico la caga, la quedo en el quirófano!

—Qué bueno!  A mí, un gordo grandote y feo me va a meter una manguera en el culo.  Así que no seas maricón, querés?